蒜泥黃瓜的做法

蒜泥涼拌黃瓜，黃瓜的口感軟脆，味道鮮香而爽口，再加上紅辣椒的點綴，看起都很有食慾。是一道很開胃的菜。

操作方法

（01）黃瓜洗乾淨，去掉兩頭，去掉皮，去皮時採用花刀去皮法。

（02）把黃瓜放在菜板上，把刀平起，使勁的把黃瓜拍破，然後切成兩釐米大小的塊。

（03）用鹽把黃瓜醃製一下，醃製五分鐘左右，在用清水沖洗一下，瀝乾。

（04）小葱洗乾淨，切成葱花。

（05）香菜洗乾淨，切成末。

（06）大蒜去皮，洗乾淨，姜洗乾淨，和大蒜一起，拍成泥。

（07）紅辣椒剁成粒。

（08）用一個大一點碗把瀝乾水分的黃瓜裝起，在把大蒜（大蒜要多放點），姜、醬油、醋、辣椒、花椒麪、五香面、味精加入一起拌勻。

（09）拌勻後，嘗味，看差鹽不，差鹽，就加一點鹽，然後就加香菜、葱花、醋，拌勻，就可以裝盤了。裝好盤後，又撒一點葱花在上面，蒜粒黃瓜就做好了。

特別提示

在用鹽醃製黃瓜的時候，時間不要太長，鹽也不要太多，夠黃瓜的鹽味就行了。鹽多了，時間又長了，小心產生亞硝酸鹽。