怎樣做幹鍋牛蛙（家庭版）

那些地溝油的傳聞，讓人對於餐館裏的菜餚，尤其是那些重油、重色、重味的菜餚更是首當其衝成了使用地溝油的重大嫌疑，讓人不敢問津。為了我們自身的健康着想，還是儘量減少在外面餐飲，多回家吃飯。既然喜好那口重味的，那不妨自己動手試着做做吧，

步驟/方法

（01）牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；

（02）土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、葱切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜、洋葱切片；

（03）牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；

（04）熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；

（05）醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

（06）鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入葱、姜、幹辣椒、花椒、蒜頭、洋葱爆香；

（07）將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

（08）加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。