韓國辣白菜怎麼做

大白菜可向人體提供豐富的維生素A、B、C等各種營養成份，可預防大腸癌。冬天正是大白菜的上市季節，價格低廉。因此受到大家喜愛，相信不少人看到韓劇裏的泡菜，就會垂涎欲滴吧！那麼下面教給大家簡單製作韓國辣白菜的方法。

操作方法

（01）白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨。

（02）把白菜3-5個菜邦子鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總醃製的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了醃製均勻。

（03）小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機中放入材料。

（04）熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻。調料醬即完成。

（05）經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線葱洗淨切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。

（06）把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裏放入準備好的線葱和韭菜、調料醬攪拌均勻。臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱裏。

（07）剩下的放入密封的容器裏在常温下放置1天（為發酵）再放入冰箱。

特別提示

辣白菜過於發酵，味道過酸時，可用豬五花炒或做美味的泡菜湯。