自制韓國大白菜泡菜 給肉都不換 做法簡單 酸辣脆爽 開胃解膩

簡要回答

韓國大白菜泡菜，酸辣脆爽，是一道美味的韓國傳統菜餚。這道泡菜酸甜爽辣，經過發酵後富含乳酸菌，有助於消化和降低膽固醇。製作這道美味的韓國大白菜泡菜，只需簡單的食材和步驟，讓您在家裏也能享受到這道美食。

一、所需食材
1. 1顆大白菜
2. 適量紅蘿蔔絲
3. 1/2顆洋葱絲
4. 適量葱段
5. 1/3杯蒜末
6. 2克薑末
7. 1杯粗鹽
8. 1/2杯糖
9. 1/2杯韓國魚露（或泰式魚露）
10. 1/4杯韓國辣蠔油
11. 3/4杯韓國辣椒粉
12. 少許芝麻

二、製作步驟
1. 準備食材
將大白菜、紅蘿蔔、洋葱、葱段和蒜末切成適當大小的塊。您可以使用刨刀來切成均勻的絲。
2. 醃製大白菜
將大白菜塊放入一個容器中，然後撒上粗鹽，用手搓揉均勻，醃製約40分鐘。這一步是為了去除多餘的水分。
3. 製作泡菜醬
在一個碗中，將糖、蒜末、薑末、韓國魚露、韓國辣蠔油和韓國辣椒粉混合在一起，製成泡菜醬。韓國魚露和韓國辣蠔油會為泡菜增添海鮮的風味，如果沒有韓國魚露，可以使用泰式魚露替代。
4. 清洗大白菜
將醃製好的大白菜塊沖洗兩三次，將多餘的鹽分沖掉，然後用手擠去水分。
5. 混合食材
將醃製好的大白菜塊與製作好的泡菜醬混合均勻。確保大白菜均勻地裹上醬料。
6. 添加其他蔬菜
將切好的紅蘿蔔絲、洋葱絲和葱段加入混合物中，繼續攪拌均勻。
7. 發酵泡菜
將混合好的泡菜裝入一個乾淨的容器中，然後放置在室温下進行發酵。泡菜的發酵時間會因温度而異，如果天氣較熱（20度以上），可以放置一兩天，如果天氣較冷（10度左右），則需要放置三四天以上。
8.享用
雖然泡菜醃製好後就可以食用，但經過發酵的泡菜味道更加酸辣多汁。在享用時，可以撒上一些芝麻，擺盤上桌，開胃解膩。

這道韓國大白菜泡菜不僅美味，而且富含健康的乳酸菌，對消化和降低膽固醇有益。您可以根據自己的口味調整辣度和甜度，讓這道泡菜更適合您的口味。不妨在家裏嘗試製作這道美味的韓國泡菜，享受健康又美味的食物。