糖衣香酥花生米的做法

【功效剖析】
花生的營養豐富，含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養，其熱量也高過一般肉類。秋冬季是心血管疾病高發期，適量吃花生更有益。經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。

步驟/方法

（01）1. 找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。

（02）2. 白糖加入蛋清中。

（03）3. 用筷子順着一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就製作好了。

（04）4. 鍋中把油燒温，放入花生米炸透。

（05）5. 待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。

（06）6. 蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到温度變涼，蛋液裹均勻。

特別提示

【温馨提示】<br/>1. 一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些，這樣才容易掛漿。<br/>2. 鍋中油燒温，即可倒入花生米，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊。<br/>3. 炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高温時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。