茴香涼拌花生米的家常做法

茴香質地脆嫩，香味濃郁獨特。把茴香焯水後，放入調料與煮熟的花生米一起涼拌，清新爽口，風味別緻，口感極佳。下面介紹茴香涼拌花生米的家常做法。

工具/材料

茴香 200克，花生米 150克，紫甘藍 100克。

蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，八角，白糖，醋，蠔油，芝麻油，油。

操作方法

鍋裏放入水，放入花椒，八角，少許鹽，放入花生米煮熟，盛出備用。

茴香收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

紫甘藍用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

蒜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成末。紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。

茴香用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分，再用手攥一下上面的水分。

鍋裏放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼一些，倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。

把焯好水的茴香，切好的紫甘藍，蒜末，一起放入碗中，放入鹽，味精，白糖，醋，少許蠔油，芝麻油，拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，拌和均勻即可。