韓國蘿蔔泡菜的做法

韓國蘿蔔泡菜口感嫩脆，回味無窮。如何自己動手做一道韓國蘿蔔泡菜呢？下面我把自己學到的具體步驟分享給大家。

方法/步驟1、蘿蔔的選擇和清洗

（01）我們最好選擇新鮮的白蘿蔔，去掉兩端根莖，把皮上面的須刮掉，洗淨。皮保留，這樣吃起來會脆。

方法/步驟2、白蘿蔔切塊

（01）我們在蘿蔔切塊的時候要注意，切成1.5釐米厚度的方形，這樣方便食用，不建議太大。

方法/步驟3、蘿蔔的醃製

（01）我們接着把蘿蔔切好以後，放入盆中，開始加鹽醃製。我們要用的是專門醃製泡菜的粗鹽，很好用，超市都有賣。醃製時間為2-3小時，醃製期間要翻動一下。用手捏一下蘿蔔，變軟，出水即可。

方法/步驟4、糯米粉的準備

（01）醃製蘿蔔的同時，我們就可以先準備一些糯米粉，放入冷水中，燒至粘稠，冷卻備用。

方法/步驟5、準備泡菜用的配料

（01）我們要準備做泡菜的這些配料：蒜和姜切丁放入攪拌機中打成泥，胡蘿蔔擦成絲，洋葱切成小塊，韭菜和葱白切段，蘋果和梨放入攪拌機中打成汁。均放入盆中備用即可。

方法/步驟6、準備泡菜的調料

（01）韓國辣椒麪（建議用粗麪）是必不可少的，魚露和蝦醬沒有可以不加，但是加了味道肯定會好很多。

方法/步驟7、主料、配料和調料的混合

（01）待糯米糊冷卻後，開始混合所有配料調料。除韭菜洋葱外，將所有配料加入蘿蔔丁中，然後加入3勺魚露，3勺蝦醬，韓國辣椒麪混合均勻。戴上一次性手套攪拌片刻，最後加入韭菜和洋葱，混合均勻即可。

方法/步驟8、泡菜的裝罐與密封保存

（01）混合好泡菜後，我們就要把泡菜裝入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中發酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以開封。夏季在室温中發酵一天放入冰箱。

方法/步驟9、泡菜已製作完成

（01）經過以上步驟，我們自己動手做的韓國蘿蔔泡菜已大功告成了，外觀和味道還不錯吧。

特別提示

做泡菜選用正宗的韓國辣椒麪為最佳，這種辣椒麪不但上色好，而且不辣，且看起來顏色純正。