排骨的做法-排骨燉土豆

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，具有滋陰補血，補鈣的功效，而土豆可增加飽腹感。排骨燉土豆味道濃香，營養價值豐富，是一道大眾喜愛的家常菜，下面小編就給大家介紹排骨燉土豆的做法。

操作方法

（01）把排骨洗乾淨，用刀順着骨縫切開，再用坎斧剁成3釐米長的小段放盆裏備用。

（02）葱切成小段，姜蒜切末，1個乾紅辣椒備用。

（03）把土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

（04）炒鍋放火上，把切好的排骨段倒入炒鍋裏煸炒排骨，炒至排骨邊緣焦黃，出油且肉色發白為好。

（05）給鍋裏放入葱、薑末，乾紅辣椒，再加入5克花椒粉，5克大料粉，3克回香粉，5克鹽， 10 毫升味極鮮醬油，5毫升蠔油翻炒。

（06）快速翻炒給排骨上色入味，煸至出油。

（07）然後給炒好的排骨鍋里加水，水要沒過排骨，並用鍋鏟從鍋底把排骨鏟離鍋底，再倒入5毫升料酒，大火燒開，小火燉煮2個小時。

（08）等燉煮的排骨熟爛了，再把土豆塊放入鍋中的排骨上，繼續燉煮。

（09）等土豆燉熟了，湯也收的差不多了，鍋底成油了即可出鍋。

（10）取一個大的盤子，把排骨燉土豆盛出裝盤，這樣鬆軟嫩滑的排骨燉土豆就做好了。