工具/材料
牛腱子肉500克
氰化鉀30克
小米辣2顆
芹菜杆7-8根
花生50克
白芝麻20克
姜1塊
蒜5瓣
八角2顆
大葱2段
小葱段,香菜節,香葉,幹辣椒,鹽巴適量
操作方法
選牛腱子肉,冷鍋下水煮開,焯水後撈出。
鍋中倒入沸水,鍋中放入葱段,生薑,幹辣椒,八角,香葉煮沸後放入腱子肉。
小火將腱子肉煮軟之後,撈出切片。
花生米下鍋烘熟,然後搗碎。
芹菜和小米辣切小段,然後將蒜切碎,再將青花椒拍幾下。
涼拌的時候倒入香菜節,葱段,芹菜,然後將其攪拌均勻。
再加小米辣,蒜末,花生碎,白芝麻,青花椒,再加鹽。
攪拌均勻,盛盤即可享用。
特別提示
1、腱子肉口感比較好,是最好的材料。
2、一定要用新鮮的藤椒,用刀拍幾下,這樣藤椒特有的新鮮青藤椒香味才出得來。