金湯肥牛的做法

工具/材料

南瓜、肥牛、高湯、姜、蒜、葱、花椒、泡椒、黃燈籠辣椒醬、鹽、白糖、生抽、金針菇、烏冬面、白醋、青椒圈、紅椒圈

操作方法

將南瓜去籽去皮後切小塊盛入盤中，熱水上蒸籠，蒸10分鐘。

將蒸好的南瓜放入料理機中，打碎成泥後，倒入碗中備用。

起鍋燒水，水沸後，放入肥牛焯水，將肥牛涮至變色即可夾出。

將事先準備好的高湯用篩子過濾一下備用。

熱鍋起（涼）油，放入薑絲和蒜末煸香後，加入花椒、泡椒、黃燈籠辣椒醬翻炒，接着加入南瓜泥拌勻。

倒入高湯，大火煮開後，加鹽、白糖、生抽調味；接着加入金針菇、烏冬面、肥牛燉煮。

等金針菇、烏冬面都煮熟後，加入白醋、青椒圈、紅椒圈和葱花即可關火。這樣一道熱氣騰騰的金湯肥牛就做好了。