芹菜炒肥牛的家常做法

芹菜質地脆嫩，香味可口。肥牛味美且有營養。用芹菜與肥牛配輔料一起同炒，鮮嫩爽口，色香味濃，營養豐富。下面介紹芹菜炒肥牛的家常做法。

工具/材料

芹菜 200克，肥牛 150克，胡蘿蔔 適量。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，油。

操作方法

冰凍的肥牛，提前拿到常温處軟化一下，不要拿出來的過早，避免化的下水。

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱，姜，蒜備用。

芹菜用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒。

炒至紅蘿蔔片變軟，放入芹菜翻炒，放入鹽。芹菜稍翻炒一下，把芹菜推向鍋邊，放入肥牛翻炒，放入少許料酒。

炒至肥牛顏色變淺，放入少許味精，關火出勺。