油菜的做法大全

油菜營養豐富，其中維生素C含量很高，主要分佈在安徽、河南、四川等地，下面就來説説油菜的做法。

操作方法

（01）清炒油菜：準備，油菜250克，油，葱花，鹽，味精。將油菜洗淨後切成段，將鍋燒熱，倒入菜油旺火燒至七成熱時，放入葱花熗鍋，下油菜旺火煸炒，炒熟後放入適量鹽，味精，菜熟後起鍋裝盤。本菜有一定的活血化瘀，降低血脂的作用。

（02）涼拌油菜：準備，油菜120克，大葱少量，醬油三分之二小匙，麻油，精鹽。將油菜梗、葉分開後洗淨，切成長段，放入沸水煮至變軟，撈出瀝水裝盤，放入適量大葱、醬油、麻油、精鹽拌食。此菜具有寬腸通便，降糖的功效。

（03）香菇油菜：準備油菜250g，香菇5朵，大葱5g，鹽1/2小勺，味精1/4小勺，幹澱粉1小勺，姜，蒜，泡椒適量。將香菇油菜分別洗淨，油菜切段，香菇斜刀片成片，大葱切片，姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，澱粉調汁，起油鍋，油温升至5成熟時，爆香姜，蒜末，大葱，加入香菇、油菜炒熟，加入調好的澱粉汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒，起鍋裝盤。

（04）木耳油菜：準備油菜適量，黑木耳適量，輔料蝦皮少許，調料食鹽適量，蒜泥少許。將油菜木耳洗淨，油菜切段，放入熱水焯一下，取出瀝乾水分，起油鍋，有過升温至五成熟時，將蒜蓉蝦皮爆香，放入木耳油菜炒熟，放入精鹽翻炒一下即可起鍋。