辣白菜的做法大全

辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐，下面就介紹幾種用辣白菜所做的美食。

操作方法

（01）辣白菜炒飯。泡菜切小片，肉切丁，葱切段，雞蛋煎成荷包蛋。鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。 倒入米飯炒勻。加適量鹽，炒勻後起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。

（02）辣白菜鍋貼。將250ml醃好的辣白菜切碎 (最好用已經完全發酵好的泡菜,3湯勺泡菜水放在一個大碗裏備用。少許洋葱丁,少許鹽,糖加入備用的泡菜中.（少加鹽，因為泡菜本來就比較鹹，根據個人口味調整）。將１２５ｍｌ麪粉，1/2cup（一般麪粉即可），加入６０ｍｌ,1/4cup水,將備用的泡菜和洋葱(步驟1和2)加入麪粉中混勻。將少許油倒入鍋中熱好,將混好的料倒入, 鍋貼成形以後翻面, 翻面.此時用鍋鏟不斷按壓鍋貼,使反面成形.

（03）辣白菜土豆燉雞。雞琵琶腿洗淨，切塊(上面第一張圖是斬骨刀和普通菜刀，用斬骨刀來剁有骨的非常簡單方便)用酒、辣椒麪、糖、醬油、鹽醃漬。土豆切塊，辣白菜切段。大蒜炒香~加入辣椒醬把雞放鍋子裏炒下，用温水燉（水低於雞塊位置)。雞肉稍微顏色變了，加入辣白菜一層、土豆一層、辣白菜一層，最後加入一些辣白菜汁~蓋上蓋子燉，隔一段時間加入少量高湯~每收幹一次，加一次~直到土豆燉爛~（可以在起鍋子加入油、辣椒醬再炒下，會更香）最後注意加入調料調下味道。呈盤上面撒入白芝麻ok~

（04）辣白菜豆腐湯。豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油温八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下，然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻後，加入韓式辣椒醬，並加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火。

（05）炒辣白菜。白菜洗淨，切斷。裝入烤盤，放入烤箱220度烤10分鐘(主要為了烤乾裏面的水分) 。烤好白菜後，鍋裏放入紅油，加蒜蓉，薑絲，幹辣椒翻炒30秒，加入白菜。等白菜8成熟，加入韓國辣椒，海鮮醬，鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然。2分鐘後起鍋前加入葱花OK