金針菇豆腐的做法

為啥要做這道菜呢？
主要是在飯店裏吃到很好吃
他們的豆腐外面有一層皮
想來應該是油炸的
感覺自己做應該也挺簡單的~
飯店用的是白玉菇
我就用金針菇了。

操作方法

（01）鍋內放水，加一勺鹽，燒開

（02）​準備好豆腐和金針菇，金針菇切掉根部，洗淨。

（03）​取出豆腐，劃開

（04）​倒入開水內，煮5分鐘

（05）​小心撈出豆腐，瀝乾水分

（06）​取一些澱粉用水調成澱粉水

（07）​每塊豆腐均勻沾上澱粉水

（08）​熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面

（09）​撈出豆腐，擺好盤

（10）​把豆腐醬料調勻，注意澱粉水不要放太多，否則最後醬料太稠不好看

（11）​將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了

（12）​​把醬料澆在豆腐上，撒葱花，大功告成~

特別提示

用鹽水煮豆腐，可以讓豆腐不容易碎。

澱粉水我沒有調的很稠，主要是飯店的豆腐外皮是薄薄一層，如果弄的很稠豆腐皮會很厚。

澱粉水取3-4勺即可，放太多等會煮的時候會讓醬料變成一坨的。

因為金針菇量很少，所以最後一起加入煮煮就能熟。

​不喜歡太酸的醋可以少放點。