黃瓜蝦仁的做法

黃瓜蝦仁

操作方法

（01）葱薑蒜切片；蝦仁去沙線、洗淨，並擦乾水分；

（02）蝦中加入葱薑蒜片、白胡椒粉、1/4小勺鹽和料酒，抓勻；再加入幹澱粉和蛋清；

（03）充分抓勻後靜置5到10分鐘，黃瓜洗淨，去頭尾，頂刀切成薄片；

（04）起鍋，加入油，倒入蝦仁和葱薑蒜，大火爆炒，到蝦仁開始變色；加入黃瓜片和1/2小勺鹽，大火翻炒；

（05）翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火；翻炒均勻，即可。

特別提示

大火爆炒，迅速調味，這樣蝦易熟。