西芹炒蝦仁做法

黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效。黑木耳能“益氣不飢，輕身強志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。
至於西芹，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。初秋的日子，也是開始保養身體的好時候，來吧，一起行動吧。

步驟/方法

（01）蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨

（02）蝦仁用料酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出

（03）西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片

（04）油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒

（05）放入鹽，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可

烹飪技巧

（01）焯燙蝦仁的熱水中也可以放入薑片和料酒，可以幫助去腥。

（02）勾芡後的菜品看上去色澤更誘人食慾，但也可以不用勾芡的，記住不要放太多水澱粉哦，一點點就可以了。