牛肉湯的家常做法

説到牛肉，如果你到過福建泉州，你一定聽説過鹹飯配牛肉湯。閩南人重視吃飯，能將牛肉湯作為一道家常必備，想必牛肉湯一定是美味又營養的。將牛肉切成細細薄薄的條狀，加入很多薑絲，撒一些葱花或者蒜苗段，再加一點胡椒粉、攪拌均勻，味道真是不錯！

操作方法

（01）蒜苗清洗乾淨，用刀切成細細段狀，約1-2cm；姜去皮清洗乾淨，先切片，再慢慢切成細絲，備用。

（02）牛肉先冷凍一下，再拿出來切。切成細細薄薄的，越薄越好，加入適量的醋、生抽、鹽、料酒抓勻，醃製5-10分鐘。

（03）將醃製好的牛肉，加入少量的地瓜粉，用力 抓勻；再下適量的油，再次抓勻，至每塊牛肉不會互相黏在一起即可。

（04）開火，加入適量的水，再將之前切好的薑絲和白色部分的蒜苗先下鍋裏一起煮開。

（05）待湯水煮開後，加入之前處理好的牛肉（用筷子一部分一部分的夾進去），全部夾進去之後，用筷子將肉打散，再次煮開。

（06）牛肉湯汁再次煮開後，加入其餘的蒜苗，火調為中火，蓋上鍋蓋再煮3-5分鐘。

（07）成品如圖。打開鍋蓋，撒入適量的胡椒粉攪拌均勻，拿個勺子先試一下口感，加適量的鹽、味精進行調味，就完成了。

特別提示

1.姜切成薑絲可以使姜味擴散得更好，掩蓋牛肉本身的腥味。<br/>2.牛肉提前醃製一下更入味。<br/>3.醃製牛肉的時候加入食用油抓勻，可以使牛肉每一塊都分開，不會黏在一起導致出現沒煮熟的現象。