大醬湯的家常做法

大醬湯首先是，豆子發酵的大醬，和咱們家自己撕的醬一樣，這個是很有營養的，還有牛肉、西葫蘆、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之後那種複合的鮮味，加上蛤蜊或鮮蝦的調味。

操作方法

（01）1、買回來的蛤蜊放在鹽水裏養着，等其吐淨沙子備用；

（02）2、西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋葱切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部；

（03）3、鍋裏放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋葱絲爆香，等到洋葱變軟後，將牛肉洋葱剷出備用；

（04）4、將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末；

（05）5、鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可。

特別提示

1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐淨沙子。

2、大醬湯裏的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜。

3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋裏燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備。