魚丸湯的做法

魚丸湯是以魚肉為主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持着魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。

操作方法

（01）鮁魚一定要選用新鮮的，眼睛亮，背部發綠的是絕對新鮮的鮁魚，去腮及內臟洗淨

（02）鍋中加水和花椒煮開放涼

（03）涼透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味兒

（04）五花肉切塊剁碎成肉泥

（05）鮁魚去皮，挑魚刺，取魚肉同樣剁碎成泥

（06）韭菜擇洗乾淨切成末兒備用

（07）魚肉泥放入一個容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒順一個方向攪拌上勁，再放入鹽，雞精和適量的清水繼續順一個方向攪拌，攪拌的時間越長做出的魚丸有越有韌性，有種入口即化的感覺

（08）放入韭菜繼續順一個方向攪拌均勻

（09）鍋中加水燒至鍋底部開始冒小水泡的時候就可以下魚丸兒了，此步驟需要左手團魚丸，右手用小勺舀魚丸放入鍋中所以沒有照片。親們看到鍋底的小泡了嗎？

（10）等到下好魚丸鍋燒開，魚丸也煮熟了，放入適量的鹽和白胡椒粉調味即可出鍋，成品開始享用吧！

特別提示

嫩滑鮮美，入口即化