艾草是一種野生具有特香的香草,而且有抗菌及抗病毒、平喘、鎮咳及祛痰、止血及抗凝血、鎮靜及抗過敏、護肝利膽的藥用作用,還有很多人拿來做食用料材,例如我們常見的艾草青團、艾草蜜豆麪包、艾草餈粑等各種美食,今天我要做的是艾草煎餅,現在示範給大家看看。
(01)把艾草葉子摘下來洗乾淨。
(02)用鍋裝適量的水煮沸,然後放艾草葉下去煮3分鐘。
(03)撈上來放到涼水泡一下,再放到打漿機搞成葉泥。
(04)加適量的白糖和艾草葉泥攪拌均勻。
(05)糯米粉、麪粉5:1的比例,裝在盤子加調好的艾草泥加一點點水花揉成團。
(06)開火下油。
(07)把適量的青團揉成圓球。
(08)然後放到鍋裏用勺子把青團壓扁成餅用小火煎。
(09)煎得4分鐘左右把餅翻轉過來再煎,然後每各2分鐘翻轉一次,連續翻轉4次就可以了。