煎餅韭菜盒子的做法

煎餅韭菜盒子，是用韭菜雞蛋做餡，煎餅做皮兒，再用鍋煎塌製作而成的美食，做法簡單，風味獨特，深受大眾的喜愛，下面為大家介紹一下煎餅韭菜盒子的做法。

工具/材料

煎餅4張 ， 韭菜 200克 ，雞蛋 3個 。

葱，姜，鹽，味精，花椒，八角，五香粉，料酒，蠔油，油。

操作方法

韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成末。葱，姜，切成末，備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

先用鍋把雞蛋炒出來，炒成稍碎一些的塊，盛出備用。

鍋裏放入油加熱（油不要過多，否則韭菜容易下湯）加熱，油熱後放入花椒，八角，爆出香味，然後關火，把油晾涼，撈出花椒，八角，扔掉。

油涼後，放入炒好的雞蛋，葱姜，放入鹽，味精，料酒，少許蠔油，攪拌一下。

再放入韭菜末，拌和均勻。

整張的煎餅，對摺後用刀切成一半（如果煎餅過於薄，一張煎餅只能做一個韭菜盒子，否則煎塌的時候容易露餡）。

把切成半的煎餅，再對摺成傘形。

把拌和好的韭菜餡，放入煎餅上，上下摺疊，包住韭菜餡，兩邊再對摺包住韭菜餡。然後中間為軸再對摺一下成為煎餅盒子形狀（放韭菜餡的時候，略偏放一下，留出對摺的空間）。

鍋內放入少許油（鍋底沾滿油即可）加熱，鍋熱後，放入煎餅盒子小火煎塌。

煎塌至4~5秒鐘的時間，翻面煎塌，再4~5秒鐘的時間，即熟，盛出後，繼續煎塌下一個（如果煎餅比較厚，稍延長一下煎塌的時間）。

特別提示

我用四張煎餅， 做了八個韭菜盒子，如果煎餅很薄，一張煎餅最好做一個，過於薄容易露餡。