中式飯糰的做法

中國傳統美食，一般用糯米包裹油條、肉鬆、蘿蔔乾等餡料製成。可有鹹味和甜味之分。糯米性味甘温，可補中益氣、温腹、暖脾胃、益氣止瀉、利小便、滋補肺氣。脾胃虛寒，手腳冰冷者宜食之;照中醫説法，糯米乃補品，所以米酒、酒釀、米糕、八寶粥、韓國人蔘雞，都使用糯米;此法制作的飯糰，既保留了糯米的營養價值，又富含蛋白質、維生素等，食用美味可口。

操作方法

（01）糯米洗淨後泡一個晚上，將水濾幹，用蒸屜蒸約15分鐘後熄火備用。

（02）將油條切成3段，起油鍋爆香蒜末，放入蘿蔔乾及蝦皮，加入調味料炒香後裝入碗裏備用。

（03）在白紗布上放1個塑膠袋，取1碗糯米飯放在塑膠袋上壓平成圓形，依序將1大匙肉鬆、1大匙海苔魚鬆、1/3量的蘿蔔乾蝦皮及1段油條放在糯米飯上，再將兩側的飯提起向中間包緊，壓捏成長橢圓形後，拿掉紗布及塑膠袋就完成了，依此份量可做3個飯糰。

做法2

（01）長糯米洗淨，泡水中至米粒一搓即碎，取出倒在鋪了濕布之蒸籠上，大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了，這時可放入碗裏備用。

（02）蘿蔔乾用少許油及胡椒粉炒香後裝出備用。

（03）取保鮮膜一片，下墊厚布，將半份糯米放至保鮮膜上，包入餡料再加上另外半份糯米包擠成飯糰即成。

特別提示

製作時小心不要被高温度油燙到

鹹:老油條+肉鬆+炒香蘿蔔乾+胡椒粉。甜:老油條+糖。

飯煮好之後，別急着吃，讓它在鍋裏再燜個10分鐘，然後用飯杓由下往上攪拌，讓多餘水氣散逸出來，潔白晶瑩的飯吃起來更香更Q彈。