正宗土家醬香餅的做法

正宗土家醬香餅的做法

操作方法

（01）麪粉一分為二。一半將開水澆入麪粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將2種麪糰揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。

（02）準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。

（03）將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裏的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱。煮到像稀粥的狀態就可以關火了。

（04）這是炒好的醬。

（05）將芝麻放入鍋中，小火炒香。一半用擀麪杖碾成芝麻碎。一些用來備用。

（06）將醒好的麪糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

（07）捲起後，收緊兩頭。向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。

（08）向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。

（09）擀成薄薄的圓餅。

（10）放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

（11）用油刷刷上炒好的醬。

（12）撒上葱碎或蒜苗碎。

（13）撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

（14）烙好後，切成小塊就可以享用來哦。

（15）小貼士1. 炒的醬不要太乾了，不好往餅上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最後扔了把玉米澱粉進去，就可以啦）。2.餅儘量擀得薄一些好，這樣烙好的餅，香、甜、辣、脆，才好吃哦。3.餅上撒葱花或者蒜苗碎都不錯的！