香菇油菜的正宗做法

香菇油菜是我非常喜歡吃的一道素菜，做法簡單，色香味俱全，營養價值豐富。油菜性涼味甘、苦, 有清熱解毒,散血消腫等功效 ;含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。 香菇性平昧甘 , 有益氣補虛 , 治風破血 , 健脾和胃等功能 , 適用於高血壓患者食用。

操作方法

（01）油菜摘去老葉，清洗乾淨。

（02）鍋里加適量清水燒開，加適量的油和鹽，把油菜放進去焯熟。

（03）焯熟的油菜撈起瀝乾水分。

（04）把焯熟瀝乾水的油菜整齊鋪放於盤內。

（05）蒜頭去衣後剁成茸。

（06）香菇用水泡軟後洗浄去掉根蒂。

（07）熱鍋下油，把蒜茸爆香後加入香菇翻炒幾下。

（08）加入上湯，調入蠔油、生抽、糖和生粉等勾成薄芡。

（09）小火把芡汁煮至稠濃即可。

（10）趁熱把芡汁淋上菜面。

（11）出鍋擺盤了。

特別提示

油菜最好挑選個頭中等勻稱、鮮嫩為宜。

油菜焯時要注意把握好時間，不宜久煮。