三種茯苓餅的做法

工具/材料

茯苓烤餅材料：麪粉、澱粉、綿白糖、核桃、蜂蜜、桂花、特製茯苓餅烘模一副

茯苓蒸餅材料：茯苓粉、雞蛋、小米粉

茯苓夾餅材料：茯苓、山楂、黃芪、玉米麪

茯苓月餅

準備好茯苓粉，小米粉。可以買磨好的，也可以自己炒熟後，磨成粉。

加入雞蛋，蜂蜜，橄欖油，揉成團。

分割成分量相同的小份，這樣可以保證烤時同時熟。

將小麪糰放入月餅模中，擠壓成型，放在烤盤上，烤盤底部要鋪高温油布。

烤箱預熱，180度，20分鐘左右。

取出，放涼後即可食用。

茯苓蒸餅

茯苓研細末過篩備用。

山楂、黃芪煎水供和麪時用。

將面與茯苓粉和勻，加入山楂、黃芪煎好的水，至適量即止。

再將其做成餅狀，置鍋中蒸熟即可食用。

茯苓夾餅

制餅皮：將麪粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃一點。
同時將烘模放在爐上燒熱，裏面抹點油，用匙勺入麪糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將麪糊壓成薄圓片，然後開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋裏熬溶，並使其蒸發一些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。