拔絲地瓜的四種做法

許多人都喜歡吃拔絲地瓜這道小吃，確實非常美味。外脆裏面軟糯，香甜可口，綠色健康，製作又簡單，今天就來教大家如何做一道拔絲地瓜。

操作方法

（01）選擇心是黃色的地瓜，清洗乾淨，削皮。然後再用刀將地瓜切成小塊，塊不能太小，會影響口感。也不能太大，不然裏面的不容易熟。

（02）炸地瓜：在鍋內放適量的食用油，燒熱，再將切好的土豆放進熱油裏，不斷翻炸。過程保持小火燒油。炸至地瓜外面焦脆，裏面熟透，撈起備用。

（03）炒糖：在鍋裏倒入適量熱油，燒到七分熟，加入白砂糖，不斷翻炒至微黃色，，再加入清水，繼續翻炒直到糖漿不斷冒小泡就可以了。

（04）拔絲：將之前炸好的地瓜放入炒糖的鍋裏，不斷翻炒，直至保證地瓜表面完全覆蓋一層糖漿。就可以盛出裝盤了。