八珍糕的製作方法

八珍糕最早是御醫專為皇子發明的，是中國古代經典的兒童營養食品之一。
八珍糕的配方，始見於明代陳實功所著《外科正宗》一書。陳實功是明代御醫，他根據皇子腸胃薄弱，容易引起消化不良、食少腹脹、面黃肌瘦等症，故以蓮子、茯苓、山藥、白扁豆、山楂、麥芽、薏苡仁、芡實等藥食兩用的藥材研成粉狀配以大米麪，再加糖做成糕。用這個配方所製成的八珍糕，不寒不熱，平和温補扶養脾胃為主，被後人稱為“醫中正道”。乾隆年輕時候所服用的八珍糕就是由陳實功發明的，但乾隆年老後，所食用的八珍糕是由蓮子、茯苓、山藥、白扁豆、白朮、人蔘、薏苡仁、芡實等配以大米麪製成，目的是強身健體。

操作方法

（01）購買藥材時，可以在藥店中打成粉，回家過篩即可，有條件的家庭也可以自己在家打粉；

（02）將白糖與400ml水放入鍋中，用小火熬煮至糖融化；

（03）將藥粉、大米麪、糯米粉過篩後倒入盆中，混合均勻，然後將煮好的熱糖水倒入盆中（糖水不必放涼）；

（04）和成麪糰，蓋上濕布靜置20分鐘；

（05）模具及蒸盤均用色拉油塗抹四周，方便蒸好八珍糕時脱模；

（06）取適量麪糰放於模具中，用手壓平，有間隙地碼放於蒸籠上；

（07）將做好的糕胚放於開水鍋中，大火蒸30分鐘至熟，美味的八珍糕就做好了。