芸豆,蝦皮,雞蛋,都是常見的營養食材,三種食材放在一起同炒,具有很好的食療作用,而且味道鮮美,風味獨特,口感極佳,堪稱美味。下面介紹芸豆炒蝦皮雞蛋的家常做法。
工具/材料
芸豆 150克,蝦皮 適量,雞蛋 2個。
葱,姜,鹽,味精,五香粉,蠔油,油。
操作方法
芸豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
蝦皮用水沖洗乾淨,控幹水分。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。切好葱,姜,備用。
用鍋把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入蝦皮小火翻炒。
炒至蝦皮出香味後,放入葱,姜,翻炒。隨即放入芸豆,轉大火翻炒,放入五香粉,少許蠔油,鹽(不是脱鹽的蝦皮慎重放鹽)。
翻炒至芸豆變軟(如果粘鍋,可以適當放些水),放入炒好的雞蛋,雞蛋略翻炒一下,放入味精,關火出勺。