豇豆具有健脾補腎,益氣生精之功效。蝦皮具有理氣開胃,補腎壯陽之功效。二者加雞蛋同炒,營養滋補,鮮香味美,下面介紹一下豇豆炒蝦皮雞蛋的家常做法。
工具/材料
豇豆 150克 ,蝦皮 50克 ,雞蛋 2個 。
葱,姜,鹽,味精,花椒,油 。
操作方法
豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
蝦皮用水沖洗一下,控幹水分,備用。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
切好葱,姜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋,放入蝦皮小火翻炒,炒出香味。
放入豇豆翻炒,放入鹽(不是脱鹽的蝦皮要慎重放鹽)。
炒至豇豆變軟,放入味精,然後把雞蛋液澆到豇豆上。雞蛋液凝固以後,把雞蛋滑散與豇豆融合一起即可,關火出勺。