椰子凍其實就是裝在椰子裏的椰汁凍!而做椰子凍的關鍵就是得讓液體凝固的吉利丁片上!
吉利丁片是什麼呢?其實它就是魚膠哦,是從魚骨中提取出來的膠質物,主要成分是蛋白質還含18種氨基酸,小朋友都能吃的哦!
有了吉利丁片,加入椰漿和牛奶增加椰奶的香氣,再加點白砂糖增加甜味,就有了甜蜜Q彈的椰子凍啦!
(01)椰子汁倒出沉澱一下。
(02)打破椰殼,用勺挖出椰肉。
(03)將椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理機打成細漿。
(04)吉利丁用水泡軟。
(05)在適量水中小火煮溶化吉利丁。
(06)在煮開的吉利丁中一點點加入椰漿,拌勻,不用煮沸。
(07)倒入模具中放涼,入冰箱冷藏,二小時後取出脱模即可。
最好不要自己在家做椰子凍,因為你不懂殺菌