銀耳的兩種吃法

工具/材料

【銀耳凍】銀耳50克、冰糖30克、寒天粉3克

【桂圓蓮子銀耳羹】銀耳100克、蓮子10克、桂圓10克、冰糖30克、枸杞少許

銀耳凍

首先，將銀耳放在冷水裏浸泡一個晚上，將銀耳充分泡發。泡發之後，再將其撕成指甲蓋大小的小片，這樣更容易煮出膠質。

往鍋裏倒入適量清水，把撕好的銀耳放進去，水和銀耳的比例要大於3:1，蓋上鍋蓋，開大火煮開，再調中小火慢燉。

煮到湯汁開始變得粘稠的時候，往鍋里加入一些冰糖，然後關火。關火之後放入寒天粉，均勻攪拌，待冷卻之後放入冰箱冷藏2個小時。

冷藏好之後取出裝碗，再加些時令水果進行點綴，這道清爽的小甜品就完成了。

桂圓蓮子銀耳羹

首先，將蓮子在冷水中泡發2個小時。接着，往鍋裏倒水，把撕成小塊的銀耳和泡發好的蓮子放入進去。

開大火只開之後調成小火，煮大概30分鐘的樣子，這時蓮子差不多熟了。繼續往鍋裏放入桂圓和枸杞，再煮5-10分鐘就可以關火了。

關火後，加入一點冰糖調味，這道桂圓蓮子銀耳羹也就完成了。

特別提示

1、很多人覺得自己的甜湯煮出來的不夠酥爛或者是不夠好吃，那可能是因為冰糖放早了，關火之後再加冰糖即可，冰糖只是起到一個調味作用。
2、銀耳是一個老少皆宜的食材，但如果在這個當下你有在吃人蔘或者黃芪的話，就不太適合吃銀耳，因為它們之間的功效可能有一些相沖。
3、銀耳不能隔夜吃，因為當它隔夜的時候，會大量釋放亞硝酸鹽，對身體非常有害。