陝西涼皮調料水,涼皮調料水的做法

夏天是陝西涼皮的旺季，陝西涼皮是非常受歡迎的小吃。很多人想自己在家做涼皮吃或者想擺攤創業，下面我來告訴大家陝西涼皮調料水的做法，因為我涼皮擺攤多年了，也教了很多的學員，大家應該知道涼皮調料水它涼皮味道上是舉足輕重的，下面咱們開始講解。

操作方法

（01）陝西涼皮調料水分為：陝西涼皮辣椒油的做法，大料水的做法，醋水的做法，芝麻醬的做法，蒜水的做法，當然了醋水，蒜水，芝麻醬比較簡單，涼皮最核心兩個調料是辣椒油和大料水，我一個朋友在我這裏學了辣椒油和大料水後現在一天能賣100多份了，還是很感激我的，由於篇幅有限今天只給大家説下涼皮大料水怎麼做。

（02）大料水具體需要準備這些材料：4斤氺，140g鹽，20g大料粉,60g味精,20g雞精，濾網一把，燒水的不鏽鋼盆一個，盛大料水的盆一個。液化氣灶一個，電子秤一個。

（03）首先：把4斤水燒開沸騰，然後放入鹽和大料粉，煮3分鐘，關火，關火後10分鐘再把味精和雞精放進去徹底融化。最後用濾網把大料過濾掉不要，只要大料水即可。大料水的做法是比較簡單的，因為只需要把最核心的大料粉掌握了就足夠了。

（04）涼皮的吃法有兩種，第一種是涼拌着吃，另外一種就是卷涼皮，喜歡吃乾的也可以省略掉水！

特別提示

味精和雞精不能高温放進去，容易失去鮮度。

買一把電子秤很有必要，電子秤要買精確到g的。