紅豆餡茄子的做法

茄子是少有的紫色蔬菜，其營養豐富，有提高人體免疫力的功效。雖然紅豆餡茄子的做法比較複雜，但做出來的菜品非常好吃，今天小編就和大家分享紅豆餡茄子的做法，希望您能喜歡。

工具/材料

長茄子1個，豆沙泥1袋，雞蛋1個，麪粉，鹽，五香粉等適量。

操作方法

把茄子去皮洗淨，切成1公分厚的薄片。

把買回來的豆沙泥拿出來放盤裏。

把茄片的中間切開一刀，但不要切通。把豆沙泥舀1勺，放入茄片的中間位置，夾住豆沙泥。

把豆沙泥舀1勺，放入茄片的中間位置，夾住豆沙泥。

取一小盤，把雞蛋磕入盤裏，加入適量麪粉，鹽，五香粉攪拌均勻，製成蛋糊，把夾着豆沙泥的茄片放蛋糊裏，掛上一層蛋糊。

炒鍋裏倒入適量花生油，油有六成熟時，把掛滿蛋糊的茄片下鍋，調小火慢慢煎制。

期間用筷子翻動茄片，直至炸成金黃即可。

然後用筷子夾出，瀝油後放入盤子裏。這樣一盤紅豆餡茄子就做好了。