鮎魚燉茄子的做法

工具/材料

鮎魚2條，茄子適量，鹽，味素，花椒，大料，桂皮，料酒，生抽，白糖，食用油適量。

葱，姜，蒜，米醋，耗油適量，香菜適量，少許辣椒粉。

操作方法

鮎魚去內臟，去鰓，洗去魚身上的粘液，粘液要洗淨，否則，做出來的魚會腥，將魚切成適量大小的段。

葱洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣備用，香菜洗淨切段。

準備一個碗，倒入料酒，生抽，米醋，耗油，白糖，鹽，味素，放入花椒，大料，桂皮，辣椒粉。

鍋中倒入食用油，20ml左右就可以，將油燒至八分開。

放入葱，姜，蒜爆香，倒入碗中輔料煸炒。

加水燒開，水量要能沫過魚和茄子。

放入鮎魚，鮎魚燒開鍋，放入茄子，大火燒開，中火燉20分鐘左右。

出鍋裝盤，撒上香菜，鮎魚燉茄子就做好了。

特別提示

鮎魚身上的粘液一定要洗淨，否則影響口感。