工具/材料
茄子1個
青椒1個
西紅柿1個
紅皮蒜1個
花生粒適量、海鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量
操作方法
炭烤時,首先要燒熱炭火。
等炭火變紅,達到最佳火候時,放置烤網。
將茄子整個放在炭火上烤至變軟、糊皮。
接着烤青椒、西紅柿和紅皮蒜頭,直到外皮稍微焦糊、起皺就好了。
趁還有涼透的時候,快速撕去茄子、青椒和西紅柿的糊皮。
剝開蒜瓣。
接下來將茄子和青椒切成細條。
然後掰碎西紅柿,再放上蒜瓣。
將炒熟的去皮花生稍稍搗碎。
在蔬菜中撒少許鹽、再淋生抽、陳醋、香油(芝麻油)。
拌勻後裝盤,最後撒上花生碎,這道菜就完成了。
特別提示
1、果木炭味道香、煙小;
2、儘量不選擇太嫩的茄子;西紅柿一定要熟透;
3、炭一定要均勻燃燒;
4、炭烤的過程中食材比較不停的翻動,防止糊掉。