特色油炸茄子的做法

茄子非常吸油，吃多了不利健康，所以小編下面分享的油炸茄丁既保證了茄子香噴噴的口感，也儘量避免讓茄丁吸入過多油脂。

工具/材料

茄子、胡蘿蔔、澱粉、葱、大蒜、鹽、番茄醬、生抽

操作方法

將胡蘿蔔和茄子洗淨，然後切成小塊；葱切成葱末，大蒜去皮後剁成碎末備用。

往茄子上淋一勺水（或者打個雞蛋進去拌勻），然後倒入適量澱粉後拌勻。

鍋內燒油，當加熱到插入幹筷子就起泡時就可放入胡蘿蔔丁炸制，炸至表面呈微焦色就可撈出備用。

將茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色後撈出。

鍋內填入少許油，油温7成熱時放入葱末和蒜末爆鍋。

爆出香味後放入榨好的茄丁和胡蘿蔔丁煸炒，然後依次放入適量鹽、生抽和番茄醬翻炒。

將調料炒制均勻後就可裝盤享用了。