金黃的土豆餅,不僅口感酥脆,而且葱香撲鼻。其實煎一張好吃的土豆餅並不難哦,最關鍵的一點就是要在土豆中加入澱粉。澱粉可以讓土豆餅定型,如果缺少澱粉,土豆餅就容易散掉,就煎不出我們所希望的樣子了。
(01)準備好土豆,個兒大的一個,個兒小的兩個。洗乾淨,削去皮,切成絲。記住,發芽的土豆不能吃,顏色發青發綠的土豆有毒,也是不能食用的。
(02)香葱去掉老葉,爛葉,和根鬚,掐掉尖端乾枯的部分。清洗乾淨,再切成葱花備用。
(03)把澱粉和麪粉按照1:1的比例放進一個乾淨的盆裏。我這裏是澱粉和麪粉都分別是一勺。然後加少許水將澱粉麪粉調散。注意水不要多,剛好把粉調勻就足夠了。
(04)打入一顆雞蛋,依自己的口味調入適量的食用鹽,用勺子或筷子攪拌均勻,然後把葱花也撒進去,拌勻。
(05)將土豆絲放進盆裏,用筷子或勺子攪拌,讓土豆絲都裹上芡汁水,沾上面粉澱粉。生的土豆絲會比較硬朗,拌起來要慢一點,所以這一步要費時久一點,不要太着急。
(06)鍋中放油。開小火把油燒熱,用勺子舀一勺土豆絲倒進鍋裏,用鏟子把土豆絲攤開成餅狀,小火慢煎。不要開大火,大火容易把土豆餅表面煎糊了,裏面卻還沒有成熟。
(07)土豆餅煎得金黃了,就翻一面煎,直到把另一面也煎得金黃,土豆餅就煎好了。將它盛出來放在一個盤子裏。再用同樣的方法繼續煎出第二個,第三個,直到煎完所有的土豆絲。
可以直接吃,喜歡辣椒的朋友也可以撒上些辣椒粉在每一塊餅的面上吃!