花生芝麻餡的家常做法

自制的湯圓、包子、糖餅裏面常常會加入糖餡。糖餡最喜歡的是花生芝麻餡。生花生炒熟去皮，搗碎成顆粒，與炒過的磨成粉末的黑芝麻混合，拌上白糖、紅糖，澆上煎過的熱油，攪拌均勻後晾涼，便成為了花生芝麻餡，想做甜點時，直接包上餡料就可以啦。

操作方法

（01）準備今年的新花生。花生米選用紅皮的更好一些，可惜沒買到。

（02）起鍋燒熱，花生米倒入鍋內小火炒。炒花生米時，需要小火不斷翻炒，翻炒時間較長，要有耐心。

（03）花生米炒熟後，起鍋晾涼。

（04）等花生米晾涼，用手輕搓花生米表皮，將花生米外衣去掉。

（05）將炒熟花生米放入搗蒜器搗碎。找不到搗蒜器，可以將花生米放進食品袋，用擀麪杖碾碎。

（06）碾碎後的花生碎倒入盤子裏。

（07）加入黑芝麻面攪拌均勻。黑芝麻面是以前準備好的，如要現做，可將黑芝麻放炒鍋小火炒熟，然後用搗蒜器搗成粉末狀。

（08）在花生芝麻碎里加入白糖。

（09）再加入紅糖後攪拌均勻。

（10）起鍋燒熱，下豬油，熬至豬油化開。

（11）將化開的豬油倒入花生芝麻碎裏，攪拌均勻。

（12）晾涼後，就可以做湯圓、包子啦。做不完還可以放到冰箱冷藏，需要時再拿出來就可以了。

特別提示

炒花生米時，要小火炒，且要不斷翻炒，以免花生米炒糊。炒的時間會比較長，要有點耐心。