包子或湯圓餡兒如果做甜的,我經常會用白糖。但聽得説紅糖效果更好,於是這一次,便用紅糖做了紅糖芝麻餡,用來包成了甜包子,味道果然不錯。
工具/材料
紅糖、芝麻、豬油、麪粉、酵母粉
操作方法
準備白芝麻。幹鍋燒熱後,將芝麻倒入鍋內炒熟。
將炒熟的芝麻倒入搗蒜器,搗碎後,盛到碗裏。
將紅糖用刀切碎,加入搗碎的芝麻面中。
起鍋燒熱,下豬油,直到豬油融化。將豬油倒入紅糖芝麻中,攪拌均勻,紅糖芝麻餡就做好了。
將5斤麪粉加入10g酵母粉,揉成光面麪糰後醒發,再將麪糰製成小劑子。
將紅糖芝麻餡包到麪皮中,捏成包子二次醒發。
醒發後,放到冷水鍋中蒸制,等水開後再蒸十分鐘關火。等五分鐘後揭開鍋蓋,紅糖芝麻餡包子就蒸好了。