家常餡餅的做法

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，漢族民間家常食品。現在小編就來教教大家怎麼製作餡餅。

操作方法

（01）西葫蘆洗淨擦絲後撒適量鹽抓勻靜置讓其殺出水。

（02）三個雞蛋炒成金黃色切碎。

（03）西葫蘆擠幹水後加入雞蛋碎，鹽，糖一小勺，味精，十三香，香油。

（04）用筷子使勁攪拌餡，直至均勻。

（05）麪粉少量，陸續加入少量滾燙的開水並用筷子不停攪拌，直至麪粉變成一團團麪疙瘩。

（06）開始和麪吧，就是不停滴揉啊揉，一直揉成一團面就好了（如果加水多了可以少加點乾麪粉調一下），然後把面蓋上布或蓋子醒一下。

（07）面好了之後就擀皮，包餡，我包成了包子狀，然後輕輕壓扁，就成餅了。

（08）國內倒入少許油，燒熱鍋後轉成最小火，放入可愛的扁包子，接下來就煎吧！為了加速餅熟透，可以在鍋里加少少少量的開水，增加水蒸氣。

（09）撈出來就可以開吃了。