如何做蔬菜麪條，彩色麪條的做法，胡蘿蔔麪條

對於愛吃麪的小編來説，每天對着掛麪，寬面，燴麪等等都是白麪，難免有些單調，所以嘗試了給麪條上上色，做做蔬菜麪條，彩色麪條，也總結了一些心得給大家分享分享。

操作方法

（01）把菠菜、西紅柿、紫甘藍、胡蘿蔔洗乾淨，分別榨汁，切記清水不要加太多，稀釋了蔬菜汁的濃度，顏色就淺了。

（02）揉麪100g菠菜汁、100g西紅柿汁、100g紫甘藍汁、100g胡蘿蔔汁分別對應200g麪粉，分開揉。而據小編的經驗，做麪條最需要注意的是揉出來的面要硬，用手揉的話，一般是揉一會兒用濕布蓋上10分鐘再揉，反覆幾次，這樣的麪糰才會越揉越勁道。如果是壓面機壓面，一定要邊壓邊往裏面加乾麪粉，最後壓出來的麪糰硬的跟石塊一樣就差不多了。

（03）擀麪把麪糰用刀切成厚片狀，用廚師機開始壓面。先開一檔，壓了摺疊再壓，期間間斷地撒乾麪粉，壓到面片不粘為止；再開3檔，接着開5檔，最後開到9檔，因為色素不耐高温，所以麪條要儘量的薄才不至於在煮的時候掉色嚴重。再把擀好的面切成麪條，彩色蔬菜面就成型啦。