黃麪條是東北特產,曾經有一年之中吃了很多次炸醬做滷子的黃麪條,那時候只要想到黃麪條就夠了。這些年不能夠吃到了,偶爾吃一次,感覺比意麪還要好吃。黃麪條因為是玉米制成,還是要用好的滷子搭配,才會有好的效果。
(01)買來的黃麪條放到冷水中浸泡6個小時
(02)準備滷的食材:白菜一斤,摘洗好以後放冷水中浸泡清洗
(03)放開水中焯一下,撈出來以後過冷水,剁成碎末
(04)把肉切成碎末,猴頭菇泡好以後剁成碎末
(05)炒鍋裏放油,油熱後放入肉末炒至變色以後放入鹽,醬油,花椒麪
(06)放入猴頭菇碎末,加入剁好的白菜進行翻炒
(07)翻炒均勻以後,放入1碗水,燉約6分鐘,放味精,即可
(08)泡好的黃麪條放入開水鍋中,要試探着煮,跟火力有直接關係,煮大約1分鐘,
(09)黃麪條撈出來過冷水
(10)放入盤中,
(11)加入滷子,即成。