現在的市場琳琅滿目,賣的商品也種類繁多。比如:餃子有專用的餃子皮,餛飩有專用的餛飩皮。那麼,想要吃的安全、放心,我們還是在家自己做的最放心。今天,我們就來説説用普通麪粉怎麼製作餃子皮。
(01)麪粉的種類比較多,我家用的是平時到處可見的普通麪粉,不是什麼專用粉。首先,將適量麪粉(我用了近兩碗)倒入常和麪的不鏽鋼盆裏。同時準備一碗温水(由於冬天較冷,温水和麪較好)。
(02)將水一點一點慢慢地倒入盛麪粉的盆裏,怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌,最後用手揉成麪糰。餃子面要稍稍軟點較好。揉成麪糰後,用鍋布蓋上醒一會。
(03)等麪糰醒好後再揉幾次,用刀一分而二。
(04)將麪糰用手揉搓成長條,並用刀切成塊,用刀切時要注意:切一下,左手轉一下,這樣,一會好用手壓。
(05)切完後,為小面塊上撒些乾麪粉,並用手輕輕讓麪粉均勻地粘在小面塊上。最後,用掌心將粘麪粉的小面塊壓扁,這樣就成了劑子。
(06)劑子做好後,一手拿劑子,一手拿擀麪杖。將劑子放在擀麪杖下,一手持面劑沿逆時針方向轉,一手壓着擀麪杖來回擀動。用力要輕,不要太使勁。
(07)這樣,餃子皮就做好了。
贈人玫瑰,手留餘香。好願與您分享。