貴州美食攻略

在中國的西南腹地，有一片神奇的土地——貴州，那裏的山、水、林、洞，天然生就，原始古樸，迴歸自然只需置身其中，這裏的美食也繁多，下面小編為大家介紹幾道代表貴州的美食。

操作方法

（01）苗家酸湯魚。苗家酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結出來的一道佳餚，因其製作方法簡單、美味可口、食後開胃、味美湯鮮，現已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜餚近年來還走出苗嶺深山，在許多大中城市成為一道獨特的飲食風景線，並已越來越受到人們的歡迎。

（02）腸旺面。是貴陽乃至貴州的招牌小吃，5-8元/碗，可加面加雞，另算錢，腸旺面嚴格説來得用手擀雞蛋麪為原料，以豬的大腸和血作配料，加上特製的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好，有嚼頭。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。

（03）玫瑰冰粉。玫瑰冰粉是貴陽夏天街頭盛行的美味小吃，與全國其他地方冰粉不同的是，這裏的冰粉採用紅糖水調配，祕製的玫瑰醬是它的精華所在，最後撒上芝麻，香甜又解暑，夏天來到貴陽可別忘了嘗一嘗。

（04）腐圓子。豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮，內裏裹着的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和着用酸蘿蔔和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

（05）貴陽絲娃娃。絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。貴陽絲娃娃用米麪粉做成薄氏狀小圓餅。

（06）戀愛豆腐果。戀愛豆腐果，是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味別緻為特色。將豆腐切成小塊，經適量鹼水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。

（07）貴陽辣子雞。貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。

（08）片雞粉。片雞粉是貴州貴陽市的漢族傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱號。