蘇州特色美食

蘇州的飲食文化歷史悠久、源遠流長，現已形成獨具地方特色的蘇州菜餚。其特點是選料嚴謹，製作精細，因才施藝，四季有別。烹飪上擅長燉、悶、蒸、燒、炒，並重視調湯，保持原汁原味，風味清淡。

中國有“蘇、魯、粵、川”四大菜系，口味各不相同，人稱“東酸、西辣、南甜、北鹹”，蘇菜屬於“南甜”風味。蘇菜的特點是選料嚴謹，做工精細，因材施藝，四季有別，在烹飪上擅長燉、燜、蒸、燒、炒，並重視調湯，保持原汁風味。口味清淡趨甜，配色和諧。

蘇州氣候温潤，草木葱蘢，有豐富的飲食資源。春秋時期，吳國貴族憑依豐盛物產，過着鐘鳴鼎食、甘脂膏粱的豪華生活。秦漢直到明清，蘇州一直是王室內廷食物的供應基地之一，香粳米、三破糯、洞庭紅桔、南蕩菱藕、碧螺春茶等都成為皇家貢品，而蓴菜、鱸魚成了牽動遊子思鄉，不惜棄官而歸的盛名食品。千百年來，蘇州食品形成了它獨特的風格，至今已有蘇式菜餚、糕點、糖果、滷菜、蜜餞、糕團、名茶、炒貨、特色調味品、特色醬菜等十個大類一千餘個品種，使天下有“吃在蘇州”之説。松鼠桂魚、三蝦豆腐、清蒸大蟹、鴛鴦蓴菜湯、常熟叫化雞等傳統菜餚享譽中外。花色繁多、製作精良的糕點糖果與歲時節令關係密切，僅據《清喜錄》記載，節令糕點就有二十八項之多；至於人生禮儀，諸如嬰孩滿月、新娘歸寧、父老祝壽，糕點糖果更是不可或缺的吉祥物。蘇州的風味小吃，同樣膾人口。食俗廳陳列着“駱駝擔”、蘇式廚房的模型、小擺設――縮至方寸的炊具、餐具、廚房用品。並且在不同的季節，遊客可以品嚐到應時的蘇州風味小吃。

著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖蓴菜湯、翡翠蝦鬥、荷花集錦燉等。　蘇州小吃亦聞名天下，蜜汁豆腐乾，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。　 “得月樓”和“松鶴樓”是老字號的蘇式餐館；“老蘇州茶酒樓”以傳統蘇幫菜而聞名；“朱鴻興麪館”和“綠揚餛飩”等物美價廉，比較適合大眾消費。　 蘇州的主要美食街有：太監弄、十全街、學士街、嘉餘坊、鳳凰街、干將路和石路金門商市美食街等。