鄭州美食全攻略

鄭州美食最大的特色就是有很多的麪食，像是燴麪、羊肉湯、胡辣湯等都是很常見的，口感特別棒。另外在大街小巷還能夠品嚐到很多特色小吃，讓人流連忘返。

操作方法

（01）開花饃，晉代時候當地就已經開始製作這種美食，到現在已經有很長的製作歷史，現在製作出來的這種開花饃，將麪粉發酵之後，在裏面放上一點白糖，這樣蒸出來的開花饃形狀就更加的漂亮，吃起來有一點甜，甜的比較鬆軟。

（02）烙饃，當地比較傳統的一種麪食，最起碼已經有2000年的歷史，製作比較簡單，用發酵出來的麪粉放在油鍋裏面直接炸，炸出來比較酥脆，吃起來很香，吃的時候還可以蘸上一點不同的醬料，這樣就更加的入味。

（03）大燴菜，在當地也被稱之為燴什錦菜，其主要選擇的食材就是白菜、豆腐，海帶，還有五花肉等不同的食材，總之可以根據自己的口味往裏面放，做出來主要是有一種鮮味道，吃時候也可以放上一點調料，吃起來比較香濃入味。

（04）小酥肉，當地製作這種小酥肉的歷史非常的悠久，其製作出來的色澤黃亮，外嫩爽口，裏面比較酥香，尤其是在河南的當地很多回民製作出來的小酥肉可謂味道最正宗，品嚐過之後有種吃到停不下來的感覺。

（05）黃河大鯉魚，當地的黃河鯉魚主要是養殖的，其色澤比較豔麗，肉質非常的細膩，營養價值極高，尤其是糖醋鯉魚，可以説是最受歡迎的一種做法，將老醋跟糖熬成的糖汁澆在鯉魚上面，吃着香味濃郁，鮮美可口，還有酸酸甜甜的味道。

（06）燴麪，比較傳統的一種小吃，味道非常的鮮美，也比較經濟實惠，大街小巷到處都能夠看到這種小吃的身影，當地人也比較喜歡吃，在燴麪裏面還可以放上各種時令的蔬菜，麪條勁道，湯汁鮮美，吃起來回味無窮。

（07）胡辣湯，最早就是源於鄭州的一種傳統北方小吃，尤其是在這種小吃裏面還放入了很多的中草藥，做出來的湯汁比較濃厚，吃起來香辣可口，早餐的時候來上一份感覺全身都暖融融的，對身體極有好處。

（08）道口燒雞，河南道口製作的這種燒雞，現在在全國都非常有名氣，甚至是可以跟北京烤鴨相媲美，被稱之為天下第一雞，其烤製出來的肌肉外觀色澤金黃，外焦裏嫩，入口鮮美入味，吃着令人垂涎欲滴。