魚翅的做法

魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，具有蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。但營養價值中的蛋白質缺少一種必需的氨基酸（色氨酸），是一種不完全蛋白質。所以導致營養價值不是特別的高。魚翅對益氣、開胃、補虛等均有良好的效用。具有祛壓降脂，養顏護膚，和胃消食，提高免疫力等功效與作用。 清湯魚翅的做法與步驟 　　清湯魚翅，中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高。如果您不喜歡我這道清湯魚翅的做法，您還可以點這裏，搜索其他朋友更多"清湯魚翅"的做法哦~~~

主料 　　100克魚翅 輔料 　　50克乾貝 　　250克雞肉 　　200克火腿 　　150克雞胸脯肉 調料 　　5克食鹽 　　5克葱 　　5克姜 　　250克料酒 　　750克雞湯 　　4克味精 清湯魚翅的做法與步驟 　　將乾魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，颳去表皮沙質洗淨。 　　再放入鍋內並加清水，加蓋用小火燒開後離火，待其脹發後，刮淨黑皮用清水洗淨。 　　再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反覆漂洗幾次，再用乾淨布將魚翅包好，用開水焯一下撈出待用； 　　將魚翅、雞塊、乾貝一起放入湯碗內，加入料酒、葱段、薑片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟後取出，並撇出雞油，撈出乾貝留做他用；將750克雞湯放入鍋內，並將鍋置火上把湯燒開。 　　雞脯肉斬細，加入葱姜水150克攪勻，倒入湯鍋內，煮開後，撈出雞脯肉，湯中加入味精。 　　魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內即成。 紅燒魚翅

材料 　　水發魚翅，高湯，鹽，料酒，醬油，雞精 做法 　　1，水發魚翅放高湯中加料酒燒沸； 　　2，小火煮30分鐘； 　　3，鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油； 　　4，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡即可。 魚翅羹

主料 　　魚翅50克 輔料 　　蝦仁150克，金針菇25克，竹筍1/2根，香菇3朵 調料 　　澱粉少許，烏醋1小匙，胡椒粉少許，白糖少許 魚翅羹的做法 　　1.將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。 　　2.蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用 　　3.燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾 　　4.依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可