桑葉的功效與作用及食用方法

桑葉可以疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

操作方法

（01）桑葉茶對於桑葉的食用，方法有很多種，最為常見的就是用桑葉來浸泡茶水，定期的飲用，可以明目潤肝，消炎止痛，還有就是利尿等一些功效。另外用桑葉泡製茶水的時候，應該注意選取晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片。桑葉經霜最好，晚秋至初冬經霜後採收的桑葉。

（02）涼拌桑葉採摘鮮嫩的桑葉，切絲在開水裏焯一下，再用冷水過一遍。加入一些調味料（鹽、味精、蒜泥、香油）攪拌均勻即可食用。

（03）桑葉的功效：降血糖，桑葉具有抑制血糖上升的作用，其作用機理與桑葉中豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質及多種生理活性物質（生物鹼和多糖）有關，其中主要功能物質是桑葉中的DNA能抑制α－葡萄糖苷酶活性，從而抑制及延緩澱粉，食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑制食後血糖上升；抗菌, 體外試驗表明，鮮桑葉對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌均有較強抑制作用。桑葉中的植物防禦素有抗微生物的作用；降血壓，降血壓的主要功效成分是γ－氨基丁酸；降血脂， 主要的功效成分是植物甾醇；抗氧化、抗衰老， 這兩種作用的主要功效成分是異黃酮化合物。