甲魚的功效作用與禁忌

【別名：水魚、團魚、王八、鼈】甲魚，卵生兩棲爬行動物，喜生活在江河、湖泊、池塘中。常浮到水面，伸出吻尖進行呼吸，也常在陸地活動曬背。鼈肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，是餐桌上的美味佳餚，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

基本信息

（01）【主要營養】維生素A、維生素E、膠原蛋白、氨基酸

（02）【食療功效】養腎補腎、養肝護肝、滋陰補陰

（03）【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

（04）【禁忌人羣】肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及產後泄瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

甲魚的功效和作用

（01）【降膽固醇】常食甲魚者，可以降低血膽固醇，因而對高血壓和冠心病患者都很有益。

（02）【補勞傷壯陽氣】甲魚是很好的補品，可大補陰之不足。

（03）【預防及抑制惡性疾病】甲魚肉及其提取物，能有效地預防和抑制多種惡性疾病，如肝癌等。並可用於防治放療化療引起的虛弱，貧血，白皙白減少等症狀。

（04）【輔助治療】甲魚對肺結核，貧血，體質虛弱等多種疾病都有一定的輔助療效，是進補療身的佳品。

食用甲魚要注意什麼？

（01）夏天甲魚易被蚊子叮咬而死亡，可以將甲魚養在冰箱冷藏的果盤盒內，既可防止蚊子叮咬，又可延長甲魚的存活時間。

（02）烹製甲魚一定要選用鮮活的，現吃現宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。

（03）殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再塗於甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然後烹調就可以去除腥味。

如何挑選甲魚？

（01）在挑選甲魚時一定要活的夠新鮮，而在挑選過程中主要是靠觀察，觀察甲魚的外形是否完整無缺，有無傷痕或者是生病的現象，在看看肌肉是否肥厚，腹甲是否光澤，背胛肋骨顯得十分的模糊，裙厚並且上翹，四腿粗壯而且是否的有力，行動起來非常敏捷的甲魚最易為食用。

如何保存甲魚?

（01）甲魚一般容易招來蚊子，會被蚊蟲叮咬致死，所以我們在保存甲魚時，可以將其放入冰箱盒內保存即可。