豌豆的功效作用與禁忌

【別名：荷蘭豆、麥豆、雪豆、寒豆、青豆】豌豆又名荷蘭豆，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，起源於數千年前的亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞、小亞細亞西部，外高加索全部。由於荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，因而是西方國家主要食用蔬菜品種之一。另外它的營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷，在我國的栽培面積和總產也是僅次於加拿大世界第二大豌豆生產國。

基本信息

（01）【主要營養】胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂、鋅、鈉

（02）【食療功效】具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫等功效，還可治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等病症。

（03）【適宜人羣】一般人羣均可，尤其適合脱肛、慢性腹瀉、子宮脱垂等中氣不足患者宜食。

（04）【禁忌人羣】由於豌豆多吃會腹脹，易產氣，銀耳尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

豌豆的功效和作用

（01）【提高免疫力】豌豆的營養元素能夠提高機體的抗病能力和康復能力。

（02）【防癌抗癌】豌豆能夠防止人體致癌物質的合成，減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。

（03）【美容養顏】豌豆富含豐富的維生素A原，而維生素A原可以轉化成維生素A，具有潤澤皮膚的作用。

（04）【利腸通便】豌豆中的膳食纖維能夠促進大腸蠕動，起到清潔大腸、防治寶寶便祕的作用。

（05）【抗菌消炎】豌豆中的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

食用豌豆要注意什麼？

（01）豌豆多食會腹脹，易產氣，因而不宜長期大量食用，尤其是尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者更不宜食用。

（02）炒熟的豌豆不易消化，過量食用可引起消化不良、腹脹等問題。

（03）豌豆屬於豆莢類食物，含有皂甙，是一種天然的有毒物質，過多食用沒炒熟的豌豆容易引起中毒。

如何挑選豌豆？

（01）豌豆以色澤嫩綠、柔軟、顆粒飽未浸水的為佳，手握一把時咔擦作響表示新鮮程度高。

如何保存豌豆?

（01）沒吃的青豌豆不要洗直接放入冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適於冷凍，最好在一個月內吃完。

（02）保存時如果是去殼的豌豆可以用保鮮膜包好放入冰箱保存，若是帶殼的用塑料袋保存即可。